試吃人氣菠蘿油 阿呢「爸爸」

(明報)2009年5月15日 星期五 05:05

【明報專訊】灣仔金鳳茶餐廳、油麻地美都餐室和跑馬地祥興咖啡室，都是歷史悠久的茶餐廳，也是少數堅持自家焗製麵包的茶餐廳，3家菠蘿油各有忠實支持者。

今次找來沒太多菠蘿油回憶包袱的年輕本地漫畫家梁進，純粹從味道出發，為讀者試味。鍾愛地道小食的梁進，將美食化身為筆下的漫畫角色，著有四格漫畫《阿呢茶餐廳》，他對菠蘿油又有何要求？

 

金鳳茶餐廳

已有53年歷史，早年在太原街開業，10多年前遷至春園街，排成兩條人龍的景象屢見不鮮﹕一條排堂食，一條等外賣。店內菠蘿油、雞批及奶茶等曾陪伴不少灣仔街坊成長。

別無秘方 絕無添加

老闆娘說店內菠蘿油沒有秘方，只是多年來一直堅持傳統手法製作，採用美國    純正豬油，出品皮脆香口，麵包沒添加膨脹物質，吃起來飽肚。菠蘿包每日於早上約6時及下午2時後的下午茶時段出爐，出爐後麵包置於保溫櫃內，客人點叫後夾入厚約5厘米的鮮牛油，成為不少老街坊前來歇腳的必點小食，每日新鮮出爐約30多盤。

梁進短評﹕大小適中 皮厚鬆脆

這種傳統菠蘿包近年少見，麵包夠挺身，脆皮夠厚而且烘得鬆脆，牛油帶有油酥香，而且大小適中，可用3隻手指拿起來吃更具風味，配奶茶當下午茶餐最合適。

地址﹕灣仔春園街41號春園大廈地下

電話﹕2572 0526

營業時間﹕早上6:45至晚上7:00

 

美都餐室

近60年歷史，至今仍保留開業時的彩色紙皮石牆、古董收銀機及舊水牌等傳統裝潢。1960年荷李活    電影《蘇絲黃的世界》曾借景拍攝，2001年又成為電影《九龍冰室》其中一個場景。

梁進短評﹕溫度恰好 外皮鬆散

上桌時菠蘿包溫度剛好，包身煙韌有彈性，但外皮有點鬆散，一咬下已丟了大半脆皮。

地址﹕油麻地廟街    63號地下

電話﹕2384 6402

營業時間﹕早上8:30至晚上9:30

 

祥興咖啡室

超過60年歷史，明星顧客眾多，從餐廳內貼滿兩邊牆的明星照片可見，林子祥    、郭富城    、梁朝偉    等都是座上客，故其菠蘿油有「明星菠蘿油」美譽。

梁進短評﹕外皮太薄 包身太軟

質素一般，包身過軟，外皮太薄不夠喉，麵包過大而牛油略嫌太小。

地址﹕跑馬地奕蔭街9號地下

電話﹕2572 5097

營業時間﹕早上6:00至晚上6:00

註﹕試味結果純屬梁進個人選擇。是次試味非要選出全港最佳菠蘿油，僅供讀者參考