原來龜苓膏叫「herbal jelly」，名字沒有絲毫烏龜氣息。

這也難怪，要吸引外國人買，總不能叫「turtle jelly」吧?

再看一看罐底，發現成份「龜板」叫「plastrum testudinis」，一查之下，原來是拉丁文學名，難怪看上去很高深。是甚麼意思?

龜殼。

怎麼不寫「turtle shell」? 還是同一個原因：想嚇死老外咩。

的確，語言有時用來 prevent and conceal thoughts, rather than express them。

又想起 George Orwell。

愷一

每次聽完 jazz 回到家裡，總要玩兩下琴，學學爵士琴手的彈法。

近來俗務纏身，無暇長篇大論的寫，唯有再次以琴代筆，以聲音取代文字。

這首歌，旋律簡單，技巧欠奉，但我彈著還是挺開心的；喜歡它輕輕鬆鬆，低低能能。

愷一

最近很忙很忙。

工作之餘，不能忘了娛樂。今天難得抽空和友人篤波。

那時在英國讀書，參加了學校的桌球學會，每星期都打，卻沒一點進步，都怪對手太強勁了。每次十幾二十人的聚會，大家都會拿出兩三鎊，湊成五六十鎊的獎金，然後開始淘汰賽，打到最後的冠軍拿走所有獎金，非常過癮。可惜次次都是某幾個超晒班的高手勝出；我這個新手，只有次次給錢的份兒。

小弟的球技有多不濟? 今天篤波時想起這裡很久沒 update 了，讓大家見識下都是好的。去片！

唉，這一場，就因為拿不到個黑波而輸了。

愷一

難得天氣好，晚上去打波。「跟隊」二十分鐘，終於到我們了，走到場中，只見一龐然大物，是個比我更高更大的老外。我心想：大鑊。我隊中只有我跟他身型相近，他自然會來守我，我自然要去守他，唯有硬著頭皮照上。果然不夠五分鐘，就被撞傷，直至今天瘀痕仍在，難怪當場被隊友寸以一聲「豆腐」。真樣衰。

第一場輸了，「大隻鬼佬」亦退下，大家坐在場邊，就談起來。他叫 Alexander，是個阿根廷人，來中國傾生意。留港三天，這是最後一天了，晚上無聊，就到球場打波。難得遇到南美洲人，當然要他教幾句西班牙文。

當然先問最重要的。「靚女」怎樣說?

「Nina Linda。」

他重覆了好幾次我才勉強掌握到發音。他說「靚女」還有很多說法，也不理我是否想學，一數就十個。我當然懶得記，讚人靚，一句就夠了嘛。

「你好」又怎樣說?

「Hola。」留意H音不讀。

呀，還有個緊要的，跟朋友乾杯時說甚麼?

「Salud！是健康的意思。」要飲酒又要喊健康，豈不是自欺欺人?

「要學西班牙文，找個說西班牙文的女朋友吧，肯定學得最快。」他說。

「對啊！學甚麼語言都一樣。」我點頭稱是。

正要教他幾句廣東話，但輪到我們下場了。他亦要回酒店，因為明早要趕飛機。

哎，失策，唔記得叫佢教我幾句粗口。

愷一

小時候的夢想都跟大海有關。

看到明珠台《變變變生命力》的白頭叔叔，走到石灘上偷拍殺人鯨衝上沙灘吞噬海獅的情景，震撼不已；也就想做個海洋生物學家。

看到《阿甘正傳》的阿甘，以打兵乓球賺來的錢買船出海捉蝦，自由自在；又想做個漁夫，出大海捉龍蝦，釣大魚。

很奇怪，這些想法，都不只是三分鐘熱度。可是這些年來，它既沒有幻滅，又沒想過要實現它，只覺遙不可及。這些夢，就一直藏在心中，日子愈久，藏得愈深。 

為甚麼突然想起這些?

這幾晚都出外跑步，不到運動場跑圈，卻走到海邊，沿著岸跑。跑到有處，岸邊的路比海面高六七十米，雖是路，卻像懸崖。我雙手撐著欄杆，大半身騰在欄上，向下看，往前望，就是一片無際的大海。剛巧大風過後，天空竟無一片雲，黑色的海面隱隱泛著月光，偶爾有漁船呠呠呠呠的經過。突然，小時候的夢想又湧上心頭 －

總有一天，我要開船出大海。

廿五歲人了，樣子像三十；但在心中，還是以前那個小朋友，

夢想仍在。

愷一

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註：

漂亮的相片不是我拍的，它來自網頁 "Alpo's return to Normandy"（http://193.65.248.19/alpo/indexe.cfm）

The beautiful picture was not taken by myself, but it was taken from the website "Alpo's return to Normandy" （http://193.65.248.19/alpo/indexe.cfm）

常有網友叫我「現身」。好吧。

這個黃葉下的四眼傻佬就是小弟。

又有網友問我為甚麼「談情」一欄從不 update，哎，總有天會 update 的，我們走著瞧。

愷一

喜歡與充滿熱誠的人為伴。

有些人對生活，對工作，對飲食，對生命中任何事都懷著一腔熱誠，這些人最可愛。

我喜歡遇到有心的老師，有信念的政客，對食有堅持的廚子，對文字執著的作家。看著這些人，你知道他們都享受生命。你也會發覺，原來熱誠是會傳染的。

相反，有些人只為飽肚而吃飯，為考試而讀書，為利益交朋友，為找個伴拍拖；這些人毫不尊重自己短得可憐的生命。他們活著不知為甚麼。

愷一

我們在蘇格蘭西北岸邊的小鎮 Stromeferry 住了兩晚，認識了旅館東主哥頓。

蘇格蘭北部是著名的「高地」，以懾人的風光山水聞名。哥頓在這裡住了數十年，熱愛遊歷的他足跡已踏遍整個蘇格蘭，對一草一木瞭如指掌。在飯廳的地圖前，他告訴我哪兒有河川瀑布，哪兒有懸涯峽谷，哪兒適合行山，哪裡可以釣魚，如數家珍。

晚上和他閒談起來。來到蘇格蘭，總免不了和當地人談起一套電影：米路吉遜自導自演的 Braveheart。它講述蘇格蘭民族英雄威廉華萊士帶領族人對抗英格蘭，最後遭英皇以極刑處死分屍的歷史悲劇。華萊士，有點像我們中國的岳飛，袁崇煥這一類大人物吧。

「你喜歡這套電影嗎? 」我問哥頓。

「當然，拍得很好。」年輕時周遊列國的他，和外地人接觸多了，說話時沒有濃厚的蘇格蘭音。

「這套電影，當年我也有份拍呢。我是華萊士手下的其中一個小兵。」

想不到這位旅館東主，還是位業餘「茄呢啡」呢！

他立刻打斷了我的念頭：「別小覷這小角式，雖然沒有對白，我可有幾個打鬥的近鏡呢！」他自豪地說。除此以外，他還做過不少電影的幕後工作，像替記錄片的搜集資料等。這些年來在電影圈打滾，認識了不少人，再加上他對蘇格蘭風景的熟悉，造就了他的另一番事業：場景顧問。

場景顧問，就是替電影和廣告界人士尋找適當拍攝場景的工作。每星期他接到柯打，就和手下四出尋找適合的景點，再向客戶提出建議。

這是世上最好的工作。

「基本上旅遊就是我的工作。好像上星期，廣告公司要我踏遍西岸海邊，協助他們取景。我帶了相機，食物，魚竿，營帳，就開車出發。遇到漂亮的海灘就停下拍幾張照片，天黑了就紮營睡覺，好不自在。」

世上還有更好的工作嗎? 談著談著，旁晚寧靜的海上忽然傳來小艇嗒嗒的馬達聲。聲音越來越近，哥頓走到屋外，八卦的我當然跟著出去。

原來是他鄰居查里剛從海上捉魚回來。剛上岸的他手上一大桶手臂般大小的鮮魚，約有五六十條。每條都肥肥的，銀色的魚身上有著粗幼不一的黑斑。

「那是甚麼魚?」我問。

「是鯖魚。」查里告訴我。

「怎麼可以捉得這麼多?」

「你知道甚麼是 feeding frenzy 嗎?」

從小就愛看動物紀錄片的我當然知道。那就是某地方突然出現大量食物，一時間引來無數的獵食者。

「那就是了。現在鯖魚當造，只要適當時候出海，看準機會，一撒網，就是幾十條。我一個人可吃不了這麼多，正準備分給鄰居們，你也要些吧！」

「謝了，要了我也不會煮。」

哥頓當然不客氣，回屋內取幾個膠袋，就拿了三四條。

「你們常常都這樣出海的嗎?」

「是呀。看到對面嗎?」查里手指著對岸的海灣說。

「那兒的元貝最是肥美。」

哥頓點頭稱是。

查里手指指另一邊又說：「那邊大蝦最多。」

「我們這邊呢?」

「青口。」

「真的嗎?」 我興奮之情溢於言表。蘇格蘭本土出產的青口鮮嫩肥美，簡單的用白酒煮，叫人一試難忘。這美味幾天前在愛丁堡就嚐過了。

「不過要到潮退才會見到。」

真可惜。

回到屋內，哥頓走進廚房，不久就響起煎食物的茲茲聲。我心想，這次有口福了。

果然，哥頓在弄剛捕來的鯖魚。

「現在的鯖魚油份最多，也最美味。這樣新鮮的魚，用最簡單的方法烹調就好了。」他跟我說。

只見他切幾片牛油下鑊，撒兩撒鹽巴，再沒有任何調味。煎好了上碟。他用刀叉扒開剛熟的魚身，只見水氣從細嫩的魚肉飄出，一嗅，那是世上最鮮的味道。哥頓取出蘇格蘭獨有的燕麥餅，讓我們伴吃剛起出的魚肉。燕麥餅是厚厚的，入口即碎而口感粗幼不一，並帶有濃厚的麥香。粗糙的麥餅伴以鮮嫩的魚肉，味道竟是出奇的相配。

我們打著桌球，邊吃魚，邊喝蘋果酒，很快就到深夜。

愷一

昨晚跟以前的學生到維園打波，一打就打到十點幾。星期六晚，不如去喝杯吧，就走到銅鑼灣那間滿地花生殼的酒吧。我這個剛好十九歲的前學生，是個籃球員，常常教我打波。他身材高大，我六呎高，他還比我高半吋。但這個大個子，思想行為上，還像個小朋友。

兩杯 London Pride 喝到一半，大家運動過後都有點餓，不如點些吃的吧，但沒有餐牌。正想叫人拿一份來時，我靈機一動，對小朋友說：「你來！」。原來店內侍應酒保都不是中國人面孔，自然要用英文跟他們說話。

小朋友望望身邊啡色皮膚的侍應，又望望我，遲疑兩秒，然後說：

「不要吧，我淆底（廣東俗語，膽怯之意）。」這個小朋友，除了學校的英文課，從來未試過在現實生活中說英文。

「淆甚麼? 學了十多年英文，難道叫個餐牌也不會?」

小朋友一想也是。我接著問他：「我想要個餐牌，英文怎樣說?」

「Can I have the food menu?」

「可以，不過可再大聲一點，咬字再清楚一點。因為英文不是我們的母語，以它溝通時咬字清晰準確最為重要。還有，可在句尾加上 please 一字，聽起來會更有禮貌。」我示範了一次。

「為甚麼你說的聽著就是不同?」

「那是語調節奏的問題。說英文時要留意表達的重點，要用語調突顯句中重要字眼。我問你，句中最重要的是哪個字?」

「Can?」

「這樣說吧，你說這句話的目的是甚麼? 哪個字沒了不行?」

「Food menu！」

「對了。所以句子重點要放在 food menu 二字之上，前面的 can I have the 可以輕輕帶過，說到 food menu 時要讀慢一點，咬字準確一點，語調由 menu 一字下降。Please 字並不重要，可從低音讀起，再微微上升。」我又試範了一次。這次他明白了，還學得似模似樣。

「就是這樣！」

他一臉躍躍欲試的表情，眼神閃爍著年青人學習新事物的興奮。剛好侍應走過，小朋友二話不說，一句 excuse me 引起侍應注意，然後字正腔圓的說：「Can I have the food menu, please?」面帶微笑，信心十足。

侍應點一點頭，就去拿餐牌，卻不知道原來這一句，是小朋友現實生活中的第一句英文。

我們拿起酒杯相碰，一飲而盡。

愷一